泰式燒豬頸肉 Thai Barbuecue Neck Pork

不少人都鍾情於泰菜，其中泰式燒豬頸肉更是大眾喜愛的菜式之一。以小紅椒、蒜頭、芫茜碎、魚露、青檸汁等材料醃製而成的豬頸肉，外層香脆可口，內裡Juicy，再佐以酸甜醒胃的醬汁，口感一流！

材料：

豬頸肉          1件

芫茜碎         隨意

小紅椒          2隻

乾蔥       約2-3粒

蒜頭       約2-3粒

紹興酒       1茶匙

魚露        3/4茶匙

生抽        1/2湯匙

糖           2茶匙

青檸         3/4個

Steps:

1.          先將豬頸肉洗淨抹乾，用叉輕刺肉身，方便入味。

2.          乾蔥、蒜頭、芫茜、小紅椒切碎，青檸榨汁備用。

3.          在豬頸肉加入調味料：生抽、魚露、紹興酒、糖、青檸汁，再放入已切碎的芫茜、乾蔥、蒜頭、芫茜及小紅椒一齊醃至少兩小時，醃過夜更入味。

4.          將醃好的豬頸肉放進已預熱200度的焗爐焗約25-30分鐘，中段要將反轉豬頸肉，焗完切片後即可蘸酸汁食用。

酸汁製法：

清水     2碗

魚露    2/3碗

砂糖    2/3碗

米醋    2/3碗

蒜頭     5粒

大紅椒   1隻

子天椒   2隻

Steps:

1.         蒜頭、大紅椒及子天椒切碎備用。

2.        清水煲熱，加入砂糖煮溶，再加入魚露、米醋，最後放入蒜頭、大紅椒及子天椒碎即成。

Tips:

造好的酸汁可放進玻璃瓶，放進雪櫃可存放一個月。