焗紅桑子芝士蛋糕 Raspberry Cheesecake

Blueberry Cheesecake可說是芝士蛋糕中的經典，其實只要將其稍微加點變化，將藍莓芝士蛋糕的餡料換成紅桑子，就能製造出同樣美味的紅桑子芝士蛋糕！

餅底材料：

消化餅 80G

牛油 40G

蛋糕材料：

忌廉芝士    250g

糖           70 g

蛋黃        1.5隻

紅桑子醬     85g

淡忌廉       60g

低筋麵粉      7g

蛋白        1.5隻

Steps:

1.          首先，將消化餅弄碎成沙粒狀，然後把已預先用熱水座溶的牛油與其混合，鋪於6吋的焗盆中壓實，放雪櫃待用。

2.          將忌廉芝士放室溫回暖，然後將忌廉芝士加35G砂糖用打蛋器打至奶白牛油狀，再加蛋黃打勻，然後落紅桑子醬混和。

3.          低筋麵粉過篩，加淡忌廉攪至滑的狀態，再將其混入（2）的忌廉芝士mixture之中。

4.          用打蛋器打蛋白，將35g的糖分三次落，並將其打起，再混入（3）的忌廉芝士mixture之中。

5.          預熱焗爐180度，將忌廉芝士mixture倒入焗盆中，用180度焗20分鐘，再轉140度焗20分鐘，熄火留蛋糕於爐內用餘溫焗40分鐘。

6.          放涼後塗紅桑子醬於表面，再放入雪櫃雪凍即成。