西班牙蛋餅 Spanish Omelette

要炮製一道美味佳餚，不一定要用上珍貴的食材；西班牙蛋餅就正正告訴我們，只要簡單地運用馬鈴薯、雞蛋、洋蔥等材料，就能造出一道人人喜愛的菜式。

材料：

雞蛋       3隻
馬鈴薯    250g
煙肉      適量

洋蔥      半個
車厘茄    隨意

調味：

鹽      適量

黑椒    適量

茄汁    隨意

Steps:

1.          首先，將馬鈴薯切粒，洋蔥切成小條，煙肉切成細粒，車厘茄開半；

2.          雞蛋置於器皿內打勻備用，加入適量的鹽及黑椒調味。

3.          在鍋中加入油燒熱，先用木筷子測試油溫，見出現氣泡後可將馬鈴薯及洋蔥放進熱油中炸一會至變軟，之後撈起備用。

4.          燒熱平底鑊，加入煙肉略煎，之後加油，再放入馬鈴薯、洋蔥，再放入已調味（鹽及黑椒）的蛋液；煎好一面後，用碟蓋上平底鑊的表面然後反轉，之後再將其放回鑊上煎好另外一面。

5.          最後，在蛋餅加上茄汁佐食即可。

Tips:

1. 材料的份量很隨意，完全視乎個人口味，如不愛洋蔥的話可不放或減少其份量；若想增加蛋餅的口感，也可考慮加入車厘茄作為材料。
2. 西班牙的造法是用油炸馬鈴薯及洋蔥，若想較健康的話，也可以用水煮的方法令其變軟，不過口感會略為遜色。
3. 傳統的西班牙蛋餅是不加忌廉的，不過若想蛋餅香滑一點，可在蛋液中加入少許忌廉混和，這樣更符合亞洲人口味。