椰香香茅雞翼 Lemongrass Chicken Wings (with Coconut Oil)

香茅雞翼本身已經很惹味可口，再運用清新健康的椰子油去烹調，更為雞翼帶來了淡淡的清甜味道，別有一番風味。

材料：

雞翼    8隻

香茅    3條

蒜頭    5粒

乾蔥    3粒

椰子油  適量

調味料：

蠔油    1茶匙

豉油    1 3/4茶匙

糖      1 1/2茶匙

粟粉    2茶匙

麻油    1茶匙

魚露    3/4茶匙

Steps:

1.          雞翼解凍及洗淨，用廚紙將雞翼的水份吸乾備用。

2.          在雞翼中加入所有調味料混和。

3.          將香茅切碎，蒜頭、乾蔥剁成蓉，再將其放落雞翼之中拌勻。

4.          將雞翼放進雪櫃，醃至少4-5個小時，醃過夜更入味。

5.          燒熱鍋，放少許椰子油，再放進雞翼將兩邊煎至熟透即可。

Tips:

1.          想雞翼更入味，可預先在雞翼背面輕輕界一切，幫助調味料滲入雞翼之中。

2.          香茅切得越碎越好，更出味之餘又方便進食。

3.          如果家中沒有椰子油，可選擇用一般的花生油或粟米油去煎也可以，不加椰子油的香茅雞翼同樣美味。

椰子油的健康價值

1.          椰子油的結構是很穩定及耐熱，可促進新陳代謝、有助降膽固醇，同時有減肥的作用。

2.          椰子油就含有最有益的中鏈飽和脂肪酸，內含的月桂酸被證實有抗病及殺菌功能。

3.          椰子油能滋養甲狀腺，有助對抗心臟病及預防癌症，同時有抗衰老的功效。