西班牙特飲Sangria

自從有一次喝過Sangria這種帶有果香的酒，令本來不好杯中物的我也一飲上癮，於是便決定尋找食譜自家炮製。原來要製作這款西班牙特飲一點也不難，只要將紅酒混入威士忌、橙酒，再放進果肉就可以了，酒的濃度仲可以自己調教！我就最鐘意雪一晚再飲，超濃果香！你也不妨試試吧！

材料： 

紅酒                       1支

七喜/雪碧/梳打水     1罐

威士忌                 100g

橙酒                    150g

橙                       1個

檸檬                    1個

蘋果                    1個

藍莓                   隨意

紅桑子                隨意

步驟：

1.          將紅酒及七喜/雪碧/梳打水放進雪櫃雪凍備用。

2.          將檸檬、蘋果、橙切粒，放進器皿，並加藍莓及紅桑子。

3.          在器皿倒進威士忌及橙酒，放進雪櫃雪約4至5個小時。

4.          最後再加入已雪凍的紅酒及汽水即可飲用。

Tips

1.          水果的配搭可以很隨意，可跟據自己的喜好來選擇加入那些水果。

2.          威士忌及橙酒的份量可自行調教，若果酒量較淺的話可選擇落少一點。

3.          將Sangria浸過夜，果味會較濃，適合喜歡較重果味的人士飲用。

焗三文魚他他伴法包 Salmon Tartare with French Bread

鮮美的三文魚，拌以蒔蘿、蟹籽、黑醋等材料，再放上法包一同進食，美味之餘又易做，是用來宴客或PARTY時享用的最佳小食。

材料：

鮮三文魚

蒔蘿

橄欖油

黑醋

蟹籽

法包

白酒

調味：

黑椒碎

幼鹽

Steps:

1. 預熱焗爐 200度。

2 三文魚切粒，放入碗中與蒔蘿、黑椒碎、幼鹽及橄欖油拌勻。

3在三文魚加入黑醋及白酒之中。

4 法包切片，在其中一面塗上牛油，焗一會取出。

5  再在法包放上三文魚粒，入爐焗約 3至 4分鐘取出，最後在表面放上蟹籽即成。

Tips:

1.          可以根據自己的喜好來調節材料的份量，如不太喜歡香草的話，可以只落少許；喜歡吃蟹籽的話，放多一點也無妨。

2.          若果不喜歡吃半生熟的三文魚的話，可選擇不入焗爐焗，將材料拌勻後放進法包上後直接吃。

芝士蒜蓉牛油焗大蝦Prawns with Garlic and Cheese

除了大蝦外，只需芝士、蒜蓉、牛油等材料配搭，就能造出一道讓人吃得津津有味的菜式──芝士蒜蓉焗大蝦！

材料：

大蝦          4隻

蒜蓉         3-4粒

牛油          適量

巴臣馬芝士    隨意

調味：

鹽        1/2 茶匙

糖         1/3茶匙

麻油         1茶匙

黑椒粉        少許

Steps:

1.          將大蝦洗淨開邊備用。

2.          牛油煮溶，加入蒜茸及調味料。

3.          將大蝦平放在焗盤上，再在上面鋪上蒜蓉及牛油溶液。

4.          最後在面層放上巴臣馬芝士，放入已預熱180度的焗爐焗約8-12分鐘即可。

焗紅桑子芝士蛋糕 Raspberry Cheesecake

Blueberry Cheesecake可說是芝士蛋糕中的經典，其實只要將其稍微加點變化，將藍莓芝士蛋糕的餡料換成紅桑子，就能製造出同樣美味的紅桑子芝士蛋糕！

餅底材料：

消化餅 80G

牛油 40G

蛋糕材料：

忌廉芝士    250g

糖           70 g

蛋黃        1.5隻

紅桑子醬     85g

淡忌廉       60g

低筋麵粉      7g

蛋白        1.5隻

Steps:

1.          首先，將消化餅弄碎成沙粒狀，然後把已預先用熱水座溶的牛油與其混合，鋪於6吋的焗盆中壓實，放雪櫃待用。

2.          將忌廉芝士放室溫回暖，然後將忌廉芝士加35G砂糖用打蛋器打至奶白牛油狀，再加蛋黃打勻，然後落紅桑子醬混和。

3.          低筋麵粉過篩，加淡忌廉攪至滑的狀態，再將其混入（2）的忌廉芝士mixture之中。

4.          用打蛋器打蛋白，將35g的糖分三次落，並將其打起，再混入（3）的忌廉芝士mixture之中。

5.          預熱焗爐180度，將忌廉芝士mixture倒入焗盆中，用180度焗20分鐘，再轉140度焗20分鐘，熄火留蛋糕於爐內用餘溫焗40分鐘。

6.          放涼後塗紅桑子醬於表面，再放入雪櫃雪凍即成。

泰式燒豬頸肉 Thai Barbuecue Neck Pork

不少人都鍾情於泰菜，其中泰式燒豬頸肉更是大眾喜愛的菜式之一。以小紅椒、蒜頭、芫茜碎、魚露、青檸汁等材料醃製而成的豬頸肉，外層香脆可口，內裡Juicy，再佐以酸甜醒胃的醬汁，口感一流！

材料：

豬頸肉          1件

芫茜碎         隨意

小紅椒          2隻

乾蔥       約2-3粒

蒜頭       約2-3粒

紹興酒       1茶匙

魚露        3/4茶匙

生抽        1/2湯匙

糖           2茶匙

青檸         3/4個

Steps:

1.          先將豬頸肉洗淨抹乾，用叉輕刺肉身，方便入味。

2.          乾蔥、蒜頭、芫茜、小紅椒切碎，青檸榨汁備用。

3.          在豬頸肉加入調味料：生抽、魚露、紹興酒、糖、青檸汁，再放入已切碎的芫茜、乾蔥、蒜頭、芫茜及小紅椒一齊醃至少兩小時，醃過夜更入味。

4.          將醃好的豬頸肉放進已預熱200度的焗爐焗約25-30分鐘，中段要將反轉豬頸肉，焗完切片後即可蘸酸汁食用。

酸汁製法：

清水     2碗

魚露    2/3碗

砂糖    2/3碗

米醋    2/3碗

蒜頭     5粒

大紅椒   1隻

子天椒   2隻

Steps:

1.         蒜頭、大紅椒及子天椒切碎備用。

2.        清水煲熱，加入砂糖煮溶，再加入魚露、米醋，最後放入蒜頭、大紅椒及子天椒碎即成。

Tips:

造好的酸汁可放進玻璃瓶，放進雪櫃可存放一個月。