糖霜曲奇 Icing Cookies

學習嘗試製作糖霜曲奇的緣起，是源自於去年籌備自己的婚禮開始。

由於婚宴選址在戶外舉行，於是我一心決定要一手設計一個屬於自己的Candy Corner，希望可以為婚禮點綴一下。

凡事希望親力親為的我，除了自己設計及購買Candy Corner的佈置外，當然連婚宴曲奇也不希望假手於人。雖然朋友們事前都說婚禮有太多事情要籌備，還要製作曲奇根本是「Mission Impossible」，著我要放棄，不過一向固執的我是不會輕易改變主意的，於是我沒有理會朋友的勸阻，繼續堅持自己的夢想。

於是在婚禮前數個月，我開始從網上找食譜，以及自己在家練習；剛開始的時候，還未拿捏到唧糖霜曲奇的技巧，於是便決定從練習唧喱士花紋開始（加上本人超愛喱士花紋），希望可從中掌握到唧花的技巧。

不過，要成功製作出美觀的糖霜曲奇，學懂唧花技巧其實是第二步，首要是懂得如何打出完美的糖霜。

起初在坊間也找了一些食譜，也成功製作了糖霜曲奇，不過糖霜的Consistency也不是掌握得很好。後來為了做得更好，到烹飪學校學習了Royal Icing的製作，可以和大家分享一下：

Ingredients:

蛋白霜（Meringue Powder）　　30g

糖粉（Confectoner's Sugar）       450g

暖水　　　　　　　　　　　　 5-6 TBS

Steps:

首先，將糖粉及蛋白霜過篩，置於器皿內，然後用低速輕輕打勻。

加入暖水，然後轉中速打約7-10分鐘左右即成。

Tips:

1. 粉狀一定要過篩，否則會影響糖霜打出來的質感。

2. 避免糖霜會變乾，在打發時最好用濕毛巾覆蓋著器皿。