《高爾食譜》泰式冬蔭公青口意粉

近年餐廳好興Fushion菜，其中泰式冬蔭公意粉是流行的菜式之一，高爾食過之後都深深愛上左！不過，食得太多冬蔭公蝦，所以想有啲新意，決定將蝦轉左做另一款海鮮──青口，結果出黎味道都唔錯喎！如果大家唔like青口，改做其他海鮮都得架，因為最緊要係個冬蔭公醬汁夠惹味！

材料：

意粉          約半包

蝦                    6隻

香茅                2條

南薑                3片

辣椒                1隻

檸檬葉            5片

椰糖              適量

冬蔭公醬    2茶匙

忌廉         約3/4杯

蒜頭                3瓣

乾蔥                1粒

雞湯                1杯

青檸                1個

步驟：

1.          將青口洗淨備用。

2.          先預備好材料：香茅用刀背輕拍，切段；南薑切成片狀；檸檬葉切絲；指天椒切粒；蒜頭、乾蔥切粒；青檸榨成汁備用。

3.          在鍋加入水煮沸，加油及鹽，放入意粉煮約6-8分鐘。

4.          在鍋落椰子油，放入蒜頭、乾蔥冬蔭公醬略炒，注入雞湯煮沸，再落香茅、南薑、指天椒及檸檬葉，再放入青口煮熟，之後將香茅及南薑取走。

5.          加入椰糖，注入忌廉，落青檸汁，最後放入意粉拌勻即成。

Tips:

雞湯和忌廉的份量可隨意加減，視乎個人喜好，想多醬汁的話可略為增加少許。