香蒜鯷魚番茄橄欖意粉 (Garlic Tomato Anchovy Pasta)

在意粉的加入鯷魚烹調，可令本身平平無奇的意粉變得更與別不同，除味道更富層次感外，和番茄醬及橄欖作配搭簡直是Perfect Match！

材料：

意粉　　　約半包

鯷魚　　　1條

鯷魚油       少許

車厘茄　　8-10粒

黑橄欖　　6-8粒

蒜頭　　　2瓣

羅勒葉　　8-12塊

橄欖油　　適量

番茄醬　　2-3湯匙

步驟：

1.          先將蒜頭切碎，車厘茄及橄欖切半，羅勒取葉備用。

2.          首先，燒熱一鍋水，加入少許橄欖油及鹽，再放入意粉煮約6-8分鐘。

3.          在平底鍋加入橄欖油，先爆香蒜蓉，再放入鯷魚煮溶。

4.          落番茄醬及小量鯷魚油，加入車厘茄、黑橄欖及羅勒葉略炒，最後落意粉拌勻即可上碟。