忌廉磨菇湯 Cream of Mushroom Soup

作為一個「菇迷」，忌廉磨菇湯是我的至愛之一。自家炮製忌廉磨菇湯有一個好處，就是可以控制湯的濃郁度，愛吃菇如我的話，可以將磨菇的比重略為增加；想湯creamy一點，也可自行調教牛奶、雞湯與水的比例，又或者可以加入鮮忌廉亦可。

鐘意飲忌廉磨菇湯的你，不妨也試試整吧！這個忌廉磨菇湯真的是簡單快捷又好味啊！

材料：

磨菇             200g

洋蔥（細）  1個

牛油             60g

麵粉            45g

牛奶            350ml

雞湯            270ml

水               180ml

調味：

黑胡椒      適量

鹽          適量

Steps:

1首先，洋蔥切條，磨菇切粒備用。

2.在鍋內加入牛油，以慢火煮溶。

3.加入磨菇及洋蔥炒約5分鐘變略為軟身，再放進麵粉拌勻。

4.在鍋內注入牛奶、雞湯及水，煮約20分鐘，期間間中用勺攪拌。

5落黑胡椒及鹽調味，待涼後放進攪拌器打勻即可。

Tips:

1.鐘意菇味較濃，可以再放多些磨菇，反之亦然。

2.可選擇放入2-3品種的磨菇，口感會更濃郁及豐富。