斑蘭葉包雞 Chicken in Pandanus Leaves

到泰式餐館點雜錦拼盤，除了有蝦餅是必備外，當中亦少不了斑蘭葉包雞這款小食。高爾早前到泰國曼谷旅遊，就在當地的烹飪學校學了這道菜，炸過的雞件除了保留住Juicy的口感，仲滲出淡淡斑蘭葉的香味，沾上帶甜的泰國豉油混合烤過的芝麻做醬汁，別有一番風味！

材料：

雞腿          70g（切成5件)

斑蘭葉      5塊

蒜頭         1粒

芫茜根部  1條

黑椒粒     10粒

香茅          1條

調味：

糖           1茶匙

豉油        1茶匙

蠔油               2茶匙

麻油        2茶匙

芝麻      1/2茶匙

醬汁：

泰國甜豉油     1茶匙

芝麻（烘烤過） 1/4茶匙

Steps：

1.將蒜頭、芫茜根部及香茅切碎，黑胡椒粒整碎放進碗內。

2.在放滿香料的碗內加入雞腿，並加入糖、豉油、蠔油、麻油及芝麻拌勻，醃至少1小時。

3.將醃好的雞腿肉用斑蘭葉包好，確保不會掉出來。

4.燒熱油鍋，用中火將用斑蘭葉包住的雞件炸好，瀝乾油份後上碟。

5. 從斑蘭葉取出雞件，再佐以自製的泰式醬汁即可進食。