《高爾試食篇》九層海鮮塔 嚐最鮮味

傳說中嘅九層海鮮塔，宜家有得食啦！位於大坑唧《九重鮮》，有3款海鮮塔俾大家揀——斧山、首爾、濟州，最貴果款濟州塔仲有龍蝦同廣島蠔，係咪聽到都流哂口水呢？

塔內大概有9至13款海鮮不等，最高的濟州塔仲有龍蝦、鮑魚、廣島蠔、沙巴肉蟹、花尾龍躉……每食完頂層再食下次，好過癮！而且海鮮用清蒸的方法去烹調，的確可以食到海鮮的鮮味！

餐牌內提供3款海鮮塔以供選擇，分別是斧山塔、首爾塔及濟州塔，最貴嘅濟州塔個真係有9層，一見到侍應搬個塔上枱係咪好想尖叫先！

龍蝦同蟹果層係高爾最期待嘅，啖啖肉又鮮甜嘅龍蝦，真係好難停口架~~　

湯底就可以選人蔘雞湯或韓式豬手湯，我地就揀左人蔘雞湯。

食到最後，會發現底層的雞湯是精華所在！雞本身入面包住糯米，在蒸的過程中，全部海鮮的精華都滴進湯中，所以個湯好鮮甜呀！

Menu有3款塔俾大家揀，分別有斧山塔、首爾塔及濟州塔，價錢係$258/每位至$488/每位等。

餐廳資料：

店名：九重鮮

地址：大坑綄紗街1-5號浣紗閣1樓

電話： 2321 8998

忌廉磨菇湯 Cream of Mushroom Soup

作為一個「菇迷」，忌廉磨菇湯是我的至愛之一。自家炮製忌廉磨菇湯有一個好處，就是可以控制湯的濃郁度，愛吃菇如我的話，可以將磨菇的比重略為增加；想湯creamy一點，也可自行調教牛奶、雞湯與水的比例，又或者可以加入鮮忌廉亦可。

鐘意飲忌廉磨菇湯的你，不妨也試試整吧！這個忌廉磨菇湯真的是簡單快捷又好味啊！

材料：

磨菇             200g

洋蔥（細）  1個

牛油             60g

麵粉            45g

牛奶            350ml

雞湯            270ml

水               180ml

調味：

黑胡椒      適量

鹽          適量

Steps:

1首先，洋蔥切條，磨菇切粒備用。

2.在鍋內加入牛油，以慢火煮溶。

3.加入磨菇及洋蔥炒約5分鐘變略為軟身，再放進麵粉拌勻。

4.在鍋內注入牛奶、雞湯及水，煮約20分鐘，期間間中用勺攪拌。

5落黑胡椒及鹽調味，待涼後放進攪拌器打勻即可。

Tips:

1.鐘意菇味較濃，可以再放多些磨菇，反之亦然。

2.可選擇放入2-3品種的磨菇，口感會更濃郁及豐富。

斑蘭葉包雞 Chicken in Pandanus Leaves

到泰式餐館點雜錦拼盤，除了有蝦餅是必備外，當中亦少不了斑蘭葉包雞這款小食。高爾早前到泰國曼谷旅遊，就在當地的烹飪學校學了這道菜，炸過的雞件除了保留住Juicy的口感，仲滲出淡淡斑蘭葉的香味，沾上帶甜的泰國豉油混合烤過的芝麻做醬汁，別有一番風味！

材料：

雞腿          70g（切成5件)

斑蘭葉      5塊

蒜頭         1粒

芫茜根部  1條

黑椒粒     10粒

香茅          1條

調味：

糖           1茶匙

豉油        1茶匙

蠔油               2茶匙

麻油        2茶匙

芝麻      1/2茶匙

醬汁：

泰國甜豉油     1茶匙

芝麻（烘烤過） 1/4茶匙

Steps：

1.將蒜頭、芫茜根部及香茅切碎，黑胡椒粒整碎放進碗內。

2.在放滿香料的碗內加入雞腿，並加入糖、豉油、蠔油、麻油及芝麻拌勻，醃至少1小時。

3.將醃好的雞腿肉用斑蘭葉包好，確保不會掉出來。

4.燒熱油鍋，用中火將用斑蘭葉包住的雞件炸好，瀝乾油份後上碟。

5. 從斑蘭葉取出雞件，再佐以自製的泰式醬汁即可進食。