牛油果碎蛋吐司（Avocado Eggs Toast）

早餐想吃得健康又美味，不如在家親自落手做一份牛油果碎蛋吐司！喜歡果仁的話，可以隨意在表面灑上果仁碎，更有風味之餘，仲食得有營！












牛油果營養價值：牛油果含有豐富的維他命、蛋白質及纖維，可維持身體健康及美顏抗老，而佢當中蘊含嘅單元不飽和脂肪酸，仲可以降膽固醇，實屬健康之選。

材料：

牛油果                   2個

麥包（切片）       4塊

蛋                           1隻

洋蔥                     1/4個

沙律醬                  2湯匙

黑椒                      適量

鹽                           適量

蒜粉                       適量

青檸（榨汁）       1/2個

果仁                      少許

步驟：

1. 分別將烚蛋及洋蔥切碎，青檸榨汁備用。

2. 牛油蛋切半，取核，用匙羹刮出果肉，於器皿內將叉壓成蓉。

3. 在牛油果蓉加入青檸汁以防變色，再落洋蔥碎拌勻，之後再加入沙律醬、黑椒、鹽及蒜粉調味，形成牛油果醬。

4. 將切片的麥包放鍋中烘熱，然後放上碟。

5. 在麥包面層塗上牛油果醬，再於上碎蛋，最後再灑上已用鍋輕輕烘過的果仁即成。

Tips:

1. 在牛油果醬加入沙律醬，有提味的作用，不過如果怕肥的話，可選擇不落，味道會淡一點，不過更為健康。

菠菜忌廉湯 Spinach Cream Soup

香濃幼滑嘅忌廉湯，相信有唔少人都鐘意，不過可能又怕太Heavy，如果有咁嘅顧慮，大家不妨考慮喺湯之中加入綠色蔬菜嘅元素，例如菠菜。菠菜含有多種維他命及多種人體所需嘅營養，非常有益！加左入忌廉湯之中，完全無左果種苦澀味，就算唔鐘意食菠菜嘅朋友都唔會抗拒，而且自己用牛奶煲會健康好多，咁就算飲多兩碗都唔會有罪惡感！

材料：

菠菜                 約250g

洋蔥（細）       1個

牛油                  60g

麵粉                  40g

牛奶           　   360ml

雞湯           　  250ml

水              　   190ml

調味：

黑胡椒            　 適量

鹽                       適量

Steps:

1.       首先，將洋蔥切條，菠菜切成段備用。 

2.       先用慢火煮熔牛油，炒香洋蔥，之後再加入麵粉炒勻。

3.        在鍋中注入水、清雞湯及牛奶。

4.       之後再加入菠菜，以中火邊攪邊煮至半稠狀。

5.       最後再落黑胡椒及鹽調味，之後用手提攪拌器將湯打勻即可。

Tips：

1.      菠菜的份量好隨意，如果鐘意菠菜味濃一點，可加多一些；或者不喜歡菠菜的味道，也可選用其他蔬菜，如西蘭花亦可。