香濃牛油曲奇 Butter Cookies

雖然現在的曲奇口味五花百門，但看似平凡的牛油曲奇依然是不少人的心頭好。試問那一瑰塊擁有香濃牛油味的曲奇，味道濃郁，入口鬆化，又教你怎能抗拒？

材料：

麵粉           330g

牛油           200g

砂糖           100g

蛋                 1隻

雲尼拿油   1茶匙

牛奶          2湯匙

步驟：

1. 將牛油置室溫至軟身，之後加入砂糖打至奶白色。

2. 續少加入蛋打勻。

3. 加入雲尼拿香油及牛奶拌勻。

4. 在混合物中篩入低筋麵粉。

5. 在焗盤鋪上牛油紙，用唧花咀唧上理想的曲奇花紋，之後再放入已預熱180度的焗爐焗約12-15分鐘即成。

牛油果碎蛋吐司（Avocado Eggs Toast）

早餐想吃得健康又美味，不如在家親自落手做一份牛油果碎蛋吐司！喜歡果仁的話，可以隨意在表面灑上果仁碎，更有風味之餘，仲食得有營！












牛油果營養價值：牛油果含有豐富的維他命、蛋白質及纖維，可維持身體健康及美顏抗老，而佢當中蘊含嘅單元不飽和脂肪酸，仲可以降膽固醇，實屬健康之選。

材料：

牛油果                   2個

麥包（切片）       4塊

蛋                           1隻

洋蔥                     1/4個

沙律醬                  2湯匙

黑椒                      適量

鹽                           適量

蒜粉                       適量

青檸（榨汁）       1/2個

果仁                      少許

步驟：

1. 分別將烚蛋及洋蔥切碎，青檸榨汁備用。

2. 牛油蛋切半，取核，用匙羹刮出果肉，於器皿內將叉壓成蓉。

3. 在牛油果蓉加入青檸汁以防變色，再落洋蔥碎拌勻，之後再加入沙律醬、黑椒、鹽及蒜粉調味，形成牛油果醬。

4. 將切片的麥包放鍋中烘熱，然後放上碟。

5. 在麥包面層塗上牛油果醬，再於上碎蛋，最後再灑上已用鍋輕輕烘過的果仁即成。

Tips:

1. 在牛油果醬加入沙律醬，有提味的作用，不過如果怕肥的話，可選擇不落，味道會淡一點，不過更為健康。

菠菜忌廉湯 Spinach Cream Soup

香濃幼滑嘅忌廉湯，相信有唔少人都鐘意，不過可能又怕太Heavy，如果有咁嘅顧慮，大家不妨考慮喺湯之中加入綠色蔬菜嘅元素，例如菠菜。菠菜含有多種維他命及多種人體所需嘅營養，非常有益！加左入忌廉湯之中，完全無左果種苦澀味，就算唔鐘意食菠菜嘅朋友都唔會抗拒，而且自己用牛奶煲會健康好多，咁就算飲多兩碗都唔會有罪惡感！

材料：

菠菜                 約250g

洋蔥（細）       1個

牛油                  60g

麵粉                  40g

牛奶           　   360ml

雞湯           　  250ml

水              　   190ml

調味：

黑胡椒            　 適量

鹽                       適量

Steps:

1.       首先，將洋蔥切條，菠菜切成段備用。 

2.       先用慢火煮熔牛油，炒香洋蔥，之後再加入麵粉炒勻。

3.        在鍋中注入水、清雞湯及牛奶。

4.       之後再加入菠菜，以中火邊攪邊煮至半稠狀。

5.       最後再落黑胡椒及鹽調味，之後用手提攪拌器將湯打勻即可。

Tips：

1.      菠菜的份量好隨意，如果鐘意菠菜味濃一點，可加多一些；或者不喜歡菠菜的味道，也可選用其他蔬菜，如西蘭花亦可。

煙三文魚班尼迪蛋 Smoked Salmon Eggs Benedict

相信有唔少人都鐘情Eggs Benedict，除左半生熟嘅水波蛋（Poached Eggs）好味之外，濃郁幼滑又帶點酸味嘅荷蘭醬亦係精粹所在。再加埋煙三文魚，夾埋水波蛋同荷蘭醬一齊食，Creamy得黎，又帶點微醎及酸味，口感夠豐富！唔Like煙三文魚嘅話，仲可以選擇落煙肉、蝦等材料，一樣咁美味！

鬆餅我買左嘉頓呢款~超市有售~

切開係半熟流心的~

材料：

大蛋               4隻

煙三文魚       4塊

英式鬆餅       2塊 (切開一半, 成4塊)

荷蘭醬：

大蛋黃          3隻

無鹽牛油      200g (只取澄清牛油)

檸檬汁        適量

黑椒             適量

鹽                適量

白酒醋        1茶匙

水                1湯匙

荷蘭醬製作歩驟：

 

首先，在不銹鋼或玻璃器皿加入蛋黃，用打蛋拂隔水打勻。

將澄清牛油（混濁那一些不要）慢慢加入蛋漿中，並不斷打發，以便與蛋漿完全混和，之後再注入水拌勻。

加入黑椒、鹽、檸檬汁及白酒醋調味即可。

班尼迪克蛋製作歩驟：

燒熱一鍋水，加入白醋，水滾後用勺在水中製造旋渦，然後將用碗盛載著的大蛋放入水中。

用中火煮約2-3分鐘，盛起，放在廚紙上吸乾水份。

加熱煎PAN，放入英式鬆餅將兩面加熱。

將已加熱的英式鬆餅盛起放上碟，之後放上煙三文魚。

小心地將水波蛋放上煙文魚上。

在水波蛋上鋪上荷蘭醬，並在表面加上蔥花/香草即成。

《法式香草燒春雞伴薯菜 Roasted Spring Chicken》

聖誕節決定整下燒春雞黎應下節，其實只要簡單用香料醃一下雞身，再加入蒜頭、檸檬、迷迭香一齊焗，配埋薯菜，味道唔錯架，最重要係喺屋企都輕易整到，整黎Party食一流！

材料：

春雞          1隻

馬鈴薯      1個

小甘荀      隨意

洋蔥         半個

蒜頭         2瓣 + 半個 

迷迭香     2條

檸檬         半個

牛油        約20g

黑椒         適量

鹽            適量

紅椒粉     適量

辣椒粉     適量

橄欖油     適量

步驟：

1. 從冰箱取出春雞解凍，備用。

2. 將1條迷迭香，取葉，切碎。

3. 在器皿加入牛油，放入已切碎的迷迭香、黑椒、鹽、蒜蓉（2瓣）、紅椒粉、辣椒粉，然後用叉拌勻，再將醃料抹上雞身及表皮之上，醃過夜。

4. 將雞取出，在雞內塞入半個蒜頭（整個蒜頭不用去皮，只橫切去頂部）、半個檸檬及1條迷迭香。

5. 在焗盤加入橄欖油，放上薯菜（馬鈴薯、小甘荀、洋蔥），再放上春雞，之後再在表面淋上少許橄欖油，再放入已預熱220度的焗爐焗15分鐘，取出，在表面放上錫紙再焗約20-25分鐘即成。

流心芝士撻 Baked Cheese Tart (約12個份量)

近期Hit爆嘅流心芝士撻，我都黎湊下熱鬧先！學識左點整之後，大家都唔使再排隊去買，仲可以即焗即食添！幻想下，咬一口之後，熱辣辣流心芝士慢慢流入口腔，咁邪惡真係令人好難抗拒呀！

撻皮：

牛油          100g

中筋麵粉   220g

糖霜          60g

蛋              1隻

芝士餡：

忌廉芝士 (Cream Cheese)                   220g

意大利軟芝士 (Mascarpone Cheese)  130g

忌廉                                                     100g 

砂糖                                                      70g

檸檬汁                                                 少許

蛋黃                                                      1隻

雲尼拿油                                           1茶匙

預備撻皮：

1.          首先，將牛油及糖霜打發至奶白柔軟狀，之後再加入蛋打勻。

2.          加入一半已過篩的麵粉，拌勻後再加入剩餘的一半麵粉，混合成粉團。

3.          將粉團用保鮮紙包好，再放入雪櫃冷藏約30分鐘。

4. 在撻模掃上牛油備用。

5.       從雪櫃取出後用叉在撻皮上刺孔，之後再放上牛油紙及用米壓住，以免焗時撻皮發脹。

6.          之後放入焗爐焗約10分鐘，取出脫模備用。

預備芝士餡：

1.          在鋁或玻璃的器皿加入忌廉芝士及意大利軟芝士，隔熱水將其打勻。

2.          之後再分別加入忌廉及砂糖，將砂糖打至與芝士漿完全混和。

3.          再加入蛋黃、檸檬汁、雲尼拿油打勻。

4.          將混合後的芝士漿倒入唧袋中，然後再唧入撻皮中。

5.          將芝士撻放入雪櫃冷藏約兩小時，然後取出再放入已預熱180度的焗爐焗約6-8分鐘即成。

流心芝士撻，在家都做到！