煙三文魚班尼迪蛋 Smoked Salmon Eggs Benedict

相信有唔少人都鐘情Eggs Benedict，除左半生熟嘅水波蛋（Poached Eggs）好味之外，濃郁幼滑又帶點酸味嘅荷蘭醬亦係精粹所在。再加埋煙三文魚，夾埋水波蛋同荷蘭醬一齊食，Creamy得黎，又帶點微醎及酸味，口感夠豐富！唔Like煙三文魚嘅話，仲可以選擇落煙肉、蝦等材料，一樣咁美味！

鬆餅我買左嘉頓呢款~超市有售~

切開係半熟流心的~

材料：

大蛋               4隻

煙三文魚       4塊

英式鬆餅       2塊 (切開一半, 成4塊)

荷蘭醬：

大蛋黃          3隻

無鹽牛油      200g (只取澄清牛油)

檸檬汁        適量

黑椒             適量

鹽                適量

白酒醋        1茶匙

水                1湯匙

荷蘭醬製作歩驟：

 

首先，在不銹鋼或玻璃器皿加入蛋黃，用打蛋拂隔水打勻。

將澄清牛油（混濁那一些不要）慢慢加入蛋漿中，並不斷打發，以便與蛋漿完全混和，之後再注入水拌勻。

加入黑椒、鹽、檸檬汁及白酒醋調味即可。

班尼迪克蛋製作歩驟：

燒熱一鍋水，加入白醋，水滾後用勺在水中製造旋渦，然後將用碗盛載著的大蛋放入水中。

用中火煮約2-3分鐘，盛起，放在廚紙上吸乾水份。

加熱煎PAN，放入英式鬆餅將兩面加熱。

將已加熱的英式鬆餅盛起放上碟，之後放上煙三文魚。

小心地將水波蛋放上煙文魚上。

在水波蛋上鋪上荷蘭醬，並在表面加上蔥花/香草即成。